Кухонные истории

Пекинская – из Пекина, брюссельская – из Брюсселя, а белокочанная… с огорода! Мы знаем множество блюд из капусты с самого детства: это щи, голубцы, тушеная капуста. Рецепты этих блюд известны во всем мире и имеют свое место в кулинарных книгах разных народов. В настоящее время существует несколько видов капусты, популярных в кулинарии. Это бело- и краснокочанная капуста, листовая (китайская и пекинская), цветная, савойская, брюссельская, брокколи и кольраби. Вопрос, что приготовить из капусты, обычно не встает, наверняка у каждого найдутся любимые блюда и проверенные временем рецепты, главным ингредиентом в которых выступает капуста. Однако иногда хочется чего-нибудь новенького, но не менее вкусного. Поэтому предлагаем вам несколько рецептов,Read More →

Обозреватели журнала Null Hypothesis составили топ из десяти позиций, в нем самые удивительные и странные напитки (слабонервным лучше не читать). На последнем, 10 месте топа оказалось кобылье молоко, или кумыс, довольно популярный напиток в Средней Азии. Считается, что кумыс помогает при туберкулезе, бронхите, простудах, анемии. Одно время даже были популярны курорты, специализирующиеся на лечении кумысом. 9 место занимает собачье пиво Kwispelbier, созданное голландцем Терри Беренденом. Пиво специально разработано для собак, в его состав входит экстракт говядины. На рынке новый напиток для животных позиционируется как «пиво для вашего лучшего друга». Но угощать «друзей» будет недешево – одна бутылка Kwispelbier стоит 1 евро 65 центов (2,14 доллара),Read More →

Те, кто имеет частный дом, как правило, не мучаются вопросом, где и как хранить овощи в зимнее время. Иное дело, когда в нашем распоряжении всего лишь несколько десятков квадратных метров на одном из этажей городской высотки. Случается, что обитателям такой жилплощади удается вырастить хороший урожай или сравнительно дешево купить приличный объем той же картошки или лука. Но радость по этому поводу, как правило, длится недолго. Тут же встает вопрос: как теперь эти необходимые для прокорма семьи овощи сохранить в хорошем состоянии? Попробуем помочь нашим горожанам советами.Read More →

Квас – один из самых любимых прохладительных напитков русского народа. По всей вероятности, восточные славяне знали квас задолго до образования Киевской Руси. Он утоляет жажду, повышает аппетит, обладает тонизирующим действием. Замечена еще одна удивительная особенность: кто пьет квас, того не тянет к спиртным напиткам. Исстари наиболее любим квас с кисло-сладким вкусом и ароматом свежего ржаного хлеба. Неповторимый «букет» придают ему душистые приправы и специи: мята, мед, хрен, корица, ягоды рябины, веточки черной смородины… Не менее вкусны и богаты витаминами квасы из садовых и лесных ягод, плодов, ревеня, свеклы. Само слово «квас», безусловно, русского происхождения и означает «кислый напиток». Однако ради объективности отметим, что еще 8Read More →

Осень – пора арбузов. А знаете ли вы, что наши прадеды ели арбузы не сырыми, а вымачивали их и варили с перцем и пряностями? Но мы привыкли потреблять арбузы в натуральном виде. Благодаря многим своим качествам арбуз считается очень ценным и полезным фруктом. Он отлично утоляет жажду, обладает сильным мочегонным, желчегонным, противовоспалительным, жаропонижающим и общеукрепляющим свойствами. Нормализует процессы обмена веществ, усиливает перистальтику кишечника. Арбуз – ценный и вкусный продукт, способный доставить истинное удовольствие. Но только в том случае, если он правильно выращен, правильно хранился и правильно употребляется в пищу.Read More →

Компоты – один из самых распространенных и легких способов домашнего консервирования фруктов и ягод. Впрочем, не только их. Истинные консерваторы могут сделать компот из чего угодно, к примеру из овощей, цветов или орехов. Но из чего бы ни были приготовлены консервированные компоты, обычно это целые или нарезанные кусочками плоды, залитые сахарным сиропом и подвергнутые термической обработке. Известно 2 вида компотов, в равной мере популярных среди любителей домашнего консервирования. Однако, несмотря на одинаковое название, в данном случае компот компоту – рознь. Первый, классический – рецепты таких компотов чаще всего встречаются в книгах по домашнему консервированию – представляет собой заготовку типа «два в одном».Read More →