By:
On:
In: Кухонные истории
Tagged:

Чем нас привлекают копченые деликатесы? Ну, разумеется, тем, что они вкусны! И еще – достаточно долго хранятся. В процессе обработки дымом, образующимся при сгорании специально подобранных дров, в мясе накапливаются консервирующие вещества, оно слегка твердеет, приобретает аппетитный вид, замечательный вкус, приятный – с дымком! – запах. Не сказать, что дело это такое уж сложное, но умения и хлопот потребует. Видели вы когда-нибудь, как «священнодействуют» возле очага опытные коптильщики?Read More →

By:
On:
In: Кухонные истории
Tagged:

Глиняный горшочек (горшочек для запекания) – идеальный кухонный инструмент, поражает своей простотой, удобством и универсальностью. Вся русская кухня вышла из него. Еда, приготовленная в горшке, приобретает те мягкость, изысканность и благородство духа, которые были свойственны лучшим достижениям старинной русской кухни. В горшочках можно приготовить все: овощи, мясо, каши, густые супы (борщ или солянку), грибы, фасоль, рис, рыбу, птицу, печень, пельмени, топленое молоко и даже десерты. В горшочках самое простое блюдо кажется вкуснее. Неслучайно они становятся все популярнее и популярнее.Read More →

By:
On:
In: Кухонные истории
Tagged:

Черная и красная икра практически легендарный продукт. Однако показателем роскоши и элитарным лакомством она стала сравнительно недавно. Еще 2 тысячи лет до нашей эры финикийцы и египтяне научились обрабатывать и засаливать черную осетровую икру. С IX века она стала ежедневным продуктом питания русских рыбаков и охотников. Икру сушили и брали с собой в долгосрочные поездки, так как она давала ощущение сытости. Некоторые северные народности даже использовали икру вместо хлеба!Read More →