10 фактов о короле пряностей
1. Сернистые вещества в чесноке дают ему его уникальный сильный запах. Чтобы освежить дыхание после чеснока, пожуйте веточки петрушки, семена кардамона или корицы.
2. Ожерелье из зубчиков чеснока отпугнет не только вампиров, но и некоторые инфекции.
3. Десять граммов чеснока содержит 0,06 г жира и 2,97 г углеводов.
4. Чеснок разжижает кровь, это натуральный антибиотик, укрепляет иммунную систему.
5. В Южной Азии употребляют больше всего чеснока.
6. Японцы не переносят чеснок в кулинарии, но используют в медицинских целях.
7. Ресторан Garlic в Сан-Франциско подает своим посетителям более тонны чеснока каждый месяц. Вдесертное меню входит мороженое с чесноком, а в списке вин значится Chateau de Garlic. Их девиз: «Мыприправляем наш чеснок едой!»
8. Гениальный врач, философ и поэт Абу Али Ибн Сина, известный в Европе под именем Авиценна,советовал: «очень мутную воду надо заесть чесноком», так как он «устраняет испорченность разной воды».
9. Город Чикаго получил свое название благодаря индейскому слову chicagaoua, означающему «дикий чеснок».
10. Чеснок и лук – старейшие культивируемые продуктовые растения. Их кулинарное, медицинское ирелигиозное использование началось еще 6000 лет назад.
Как сохранить чеснок от высыхания
• Подготовленные для зимнего использования головки чеснока переложить в мешочек, сшитый из плотной ткани, предварительно положив в него луковую шелуху. Хранить мешочек с чесноком в прохладном месте, при низкой, но положительной температуре.
• Заготавливаемым впрок овощам он придает особо пикантный вкус и удлиняет срок их хранения, так как содержащиеся в чесноке фитонциды (особые бактерицидные вещества) убивают вредные микробы и гнилостные бактерии.
• В народной медицине чеснок издавна применяют для лечения многих заболеваний и как профилактическое средство от цинги. Он обладает мочегонным, желчегонным, сосудорасширяющим и укрепляющим действием. Чеснок имеет большое значение в питании человека. Он используется при приготовлении мясных изделий, в колбасном производстве, в супах, подливах, салатах, соусах, паштетах, при квашении и мариновании.
Источник: газета «Наша дача»
