Морковь меня научили хранить так: обмыть от земли в воде (холодной-прехолодной) руками. Налить в ванну или большой таз горячей воды из крана и окунать морковь в воду считая секунды. Я складывала в один слой в пластиковый тазик. Окунала плоды – очень большие на 7-8 секунд, мелкие на 2-4 секунды. Обсушивала при комнатной температуре не больше суток и складывала в мешки из мешковины. Резаные, треснутые просто складывала отдельно для скорого использования. Хранила в прохладном месте до апреля, пока не кончились. Не гнили вообще! Попробуйте!
Подвалы и погреба
Оптимальная температура в подвале (погребе) для хранения овощей – от 2 до 5 градусов тепла. Воздух не должен застаиваться – предусмотрите вентиляционные отверстия. Избавьтесь от плесени и бактерий. Вымойте полки (стеллажи), побелите стены. Обработайте все раствором медного купороса (согласно прилагаемой инструкции).
Дайте картофелю 15 суток
Картошку нельзя складывать в подвал сразу после выкопки. Ее сначала просушивают, после чего отправляют на так называемый лечебный период. Где-то в сарае в темном месте картофель должен полежать хотя бы пару недель при обычной уличной температуре. За это время клубни обрастают толстой шкуркой, заживляют раны, полученные лопатой во время уборки. Клубень картофеля – живой организм, как мы с ним обойдемся, так он и будет вести себя во время хранения. Если бросать картофелины в ведро с размаху, то на их боках появятся самые настоящие ушибы. Такой картофель также будет плохо храниться. После прохождения лечебного периода картошку нужно перебрать. Резаные, ушибленные клубни лучше сразу отправить на стол. Остальное – в подвал. Картошку обычно хранят в больших буртах, сколоченных из досок. Но предпочтительнее ящики поменьше. Так легче перебирать клубни. А делать это придется неоднократно за зиму. На сто процентов никто не может выявить здоровые клубни при закладке в подвал. Болезни в процессе хранения неизбежны. А заболеет одна картофелина – соседние, как при эпидемии гриппа, тут же заражаются. Пропустишь неделю-другую – и прощай урожай.
О свекле
Свеклу готовят так же, как и картошку. Правда, ей еще надо кругоявым движением открутить листья, просушить, и, когда ранки на месте открученной ботвы зарубцуются, смело закладываем на хранение. Свекла уживается с картошкой, так что ссыпать их можно рядом.
Кочанные ядра
Капуста для хранения тоже годится лишь зимних сортов. Летние сгниют в течение ближайшего месяца. Осмотрите кочанчик – не рыхлый ли, не поврежден ли? Такой храниться не будет, смело шинкуйте его с морковкой и солите. В соленой капусте витамины тоже отлично сохраняются. Капуста для подвала должна быть похожа на пушечное ядро, плотное и тяжелое. Такой кочан будет храниться столько, сколько потребуется. Надо только привязать к хвостику суровую нитку да подвесить под потолок подвала. Это и красиво, и прекрасно видно, если капуста начинает портиться.
Редька и дайкон
Здесь все просто. Главное – не закладывать на хранение больные и червивые корнеплоды. Обратите на это внимание, в последнее время на этих овощах слишком много бывает вредителей. Черную редьку можно разместить прямо на картофеле – она не помешает. Дайкон, если здоров, можно положить в сетку и подвесить к потолку.
Источник: газета «Наша дача»
