Именно самые вкусные продукты большинство специалистов относят к вредным и предлагают чуть ли не полностью отказаться от их употребления. Однако давайте разберемся – все ли так просто.На самом деле не следует стараться все упрощать: ведь холестерин нам необходим, иначе мы действительно заболеем. Дело в том, что холестерин, попадая в печень, разносится оттуда по всем клеткам и тканям организма специальными «транспортными средствами» – липопротеинами низкой плотности (ЛНП). Эти вещества могут образовывать на стенках сосудов отложения, поэтому ЛНП получили название «плохого» холестерина. Если этого вида холестерина в крови много, то он нарушает внутренние оболочки сосудов, накапливается в них и образует склеротические бляшки. Когда количество бляшек увеличивается, сосуд закупоривается – возникает атеросклероз.
Липопротеины высокой плотности (ЛВП), действуют совершенно противоположным образом – они транспортируют холестерин обратно в печень, очищая от его излишков стенки сосудов; в печени холестерин обрабатывается и выводится из организма. Этот вид холестерина нам необходим: без него нарушаются состав клеточных мембран и процессы роста, так как клетки не могут нормально делиться, и обновление тканей происходит медленнее.
Современные нормы содержания в крови холестерина намного строже, чем те, которые существовали на протяжении многих лет.
Следует запомнить три параметра:
– общее содержание холестерина в крови (ЛНП+ЛВП) не должно превышать 2 г на 1 л крови;
– ЛНП-холестерин не должен превышать 1,3 г/л;
– ЛВП-холестерин должен составлять не менее 0,45 г/л у мужчин и 0,55 г/л у женщин.
Медицинская статистика, однако, говорит о том, что у 90 процентов людей, перенесших инсульты и инфаркты, уровень холестерина был гораздо выше нормы.
Так что XXI век стал еще и веком войны с холестерином, но сегодня медики уже не так уверены, что это вещество следует считать причиной всех бед. Уровень заболеваемости и смертности от инфарктов и инсультов не снизился, а в США, где была развернута антихолестериновая кампания, больше половины населения страдают сужением сосудов и склонны к развитию этих заболеваний.
В то же время французы, постоянно употребляющие в пищу жирное мясо и другие богатые холестерином продукты, гораздо реже страдают заболеваниями сердца и сосудов, а японцы, живя в довольно агрессивной окружающей среде, выгодно отличаются от жителей других стран по продолжительности жизни. Каким же образом им удается избегать заболеваний сосудов и при этом долго жить и хорошо себя чувствовать? Здесь очень многое зависит от питания: японцы, например, едят много рыбы, бобовых, злаков, водорослей, но мало мясных продуктов. Очень популярен в Японии соевый соус, а он отличается антиоксидантными свойствами, и мешает жирам превращаться в «плохой» холестерин.
Итальянцы и французы готовят много мясных блюд, в частности, жирных соусов, однако проблем с содержанием холестерина в крови у них нет: большинство блюд готовится на натуральном оливковом масле, известном своими антиоксидантными свойствами; к тому же они запивают жирные блюда красным вином, также содержащим мощнейший природный антиоксидант – резвератрол, и едят очень много свежих фруктов и овощей – ведь там они растут круглый год. «Плохой» холестерин в их крови просто не успевает накапливаться.
Становится понятно, что количество холестерина в крови зависит от нашего питания. В нашем рационе должны всегда присутствовать продукты, с помощью которых можно поддерживать баланс ЛНП и ЛВП – в этом случае мы будем здоровыми.
Как снизить холестерин в крови?
Прежде всего, к таким продуктам относятся свежие зеленые овощи: сладкий перец, брокколи и другие виды капусты, сельдерей, укроп, петрушка, листовой салат и т.д. В таких овощах много антиоксидантов, поддерживающих в организме нужный уровень ЛВП.
Снижению уровня ЛНП способствует морковь, в любом виде: сырая, вареная, морковное пюре, сок и т.д. Тем, у кого уровень ЛНП повышен, достаточно съедать всего пару штук в день, чтобы приблизить его к норме.
Многие виды орехов способствуют понижению уровня холестерина, так как содержат ненасыщенные жирные кислоты. По этой же причине полезно любое растительное масло.
Лук и чеснок тоже относятся к продуктам, понижающим уровень ЛНП: достаточно трех зубчиков чеснока в день, причем можно есть его вареным, и не переживать из-за запаха, а вот лук лучше употреблять сырым – так он будет поднимать уровень ЛВП («хорошего» холестерина) почти на 30 процентов.
Все бобовые – горох, чечевица, бобы, фасоль, соя – способны понижать уровень ЛНП почти на 20 процентов. Достаточно съедать в сутки стакан любых вареных бобовых, чтобы поддерживать уровень холестерина в норме. Ведь бобовые тоже содержат пектин, а он выводит холестерин из организма, не давая ему откладываться в сосудах..
Может показаться удивительным, но жирная рыба очень эффективно защищает сосуды от холестериновых отложений. Однако удивляться тут нечему: полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 содержатся именно в рыбьем жире, а их антиоксидантные свойства тоже известны всем.
Разумеется, полезны любые фрукты, однако слишком сладкие следует употреблять в меньших количествах.
Снижает холестерин овсянка, овсяные отруби, толокно, выпечка из овсяной муки и отрубей. Например, если вместо сдобных булочек из муки высшего сорта есть булочки из овсяной муки с добавлением отрубей, то уже через 2 недели уровень ЛНП снизится на 5-6 процентов. Можно просто каждое утро съедать тарелку овсяной каши.
Для русского, украинца или белоруса свиное сало всегда было особым национальным продуктом, а ведь в списке продуктов, содержащих холестерин, оно стоит одним из первых. Неужели от него придется отказаться полностью? Вовсе необязательно, однако есть стоит только свиное сало, засоленное домашним способом. Ни копченое, ни тем более жареное сало не принесет здоровью ничего, кроме лишних калорий и вреда.
В свежезасоленном сале, напротив, сохраняется много полезных витаминов и жиров, а есть его надо с чесноком, луком, зеленью, квашеной капустой и солеными огурцами, не более 2-3 кусочков в день.
Кроме перечисленных продуктов, уровень холестерина хорошо регулируют чай – благодаря содержащимся в нем танинам; морская водоросль спирулина – ее можно купить в аптеке; ячмень и рисовые отруби – они снижают уровень ЛНП на 25-40 процентов.
В заключение хочется еще раз напомнить, что холестерин бывает разный. И если избыток «плохого» холестерина вызывает заболевания, то и недостаток «хорошего» тоже вреден для здоровья: при его нехватке может развиваться склонность к депрессии, оболочки клеток быстрее разрушаются, а у женщин могут возникать серьезные гормональные сбои в организме.
Источник: газета «Наша дача». Выпуск № 46 (249)
