Что мы об этом знаем?
Вот она – статистика,которая знает все:
• Суммарный вес всей посуды, перемываемой в течение года, – 5 т.
• Переходы от стола к мойке – 1500 км. (А вы расстраивались, что у вас кухня маленькая.)
• В семье из 4 человек ежегодно приходится мыть 18 тысяч ножей, ложек и вилок, 13 тысяч тарелок, 8 тысяч чашек и столько же блюдец.
Знающие люди
утверждают, что:
• Глажка белья приравнивается к работе каменщика.
• 1 час заботы о собственных детях – к половине матча регбиста.
• Усилия, затрачиваемые домохозяйкой на работу по дому в течение дня, забирают у нее энергию, равную энергии футболиста, сыгравшего 2 футбольных матча, или велосипедиста, в гонке на 80 км.
Большинство современных женщин не являются домашними хозяйками в «чистом виде».
Скорее, сегодня они дамы-хозяйки. И вынуждены отрабатывать вторую смену в домашнем хозяйстве по возвращении со службы вне дома. После выполнения всех обязательных работ самые рьяные еще умудряются заняться украшением своего дома поделками, выполненными своими руками. Но есть 3 вещи, от выполнения которых невозможно отказаться даже самой ленивой домохозяйке: приготовление пищи, стирка и уборка. Попробуем организовать все так, чтобы справиться со всем этим с наименьшими усилиями. И остаться дамой. Начнем с кухни. Секрет хорошей еды заключается среди прочих составляющих и в качестве посуды.
Что же нужно иметь на кухне, чтобы как можно быстрей закончить приготовление пищи?
На современной кухне должно быть как минимум около полусотни различных предметов кухонного инвентаря, полный же список может составить и сотню с «хвостиком». Включает этот список как инструменты необходимые, так и дополнительные, облегчающие кухонные работы. Можно приготовить обед в консервной банке, продукты подготовить с помощью одного ножа, а съесть все, вооружившись одной только ложкой. Но сколько при этом придется затратить труда и времени? Иногда мы приобретаем красивую кухонную «штучку» по принципу: «Хочу! Не знаю зачем, но хочу!»
Кухонный комбайн – одна из таких «штучек». Редко кто пользуется им дольше чем неделя-две с момента приобретения. Потом новая игрушка занимает полку в кухонном шкафу (или на антресоли). А для того, чтобы им (комбайном) пользоваться регулярно, нужно специальное место на рабочей поверхности кухни. Если же комбайн надо достать и собрать для работы, то поленишься-поленишься, да и нарежешь салат вручную. Да и мыть все его детали иногда дольше, чем резать-тереть. Зато в период заготовок он – незаменимая вещь!
Кастрюли
Трудно варить пачку макарон в литровом ковшике, а одно яйцо – в пятилитровой кастрюле просто не рационально и долго. Что именно и в каких количествах (мисочки, например) необходимо иметь на кухне, становится ясно в процессе освоения кулинарного искусства.
Причем число кастрюль и сковородок не зависит от величины семьи. Чем больше семья, тем больше должен быть объем кастрюль. Число же их зависит от количества блюд в дежурном меню хозяйки. Среднестатистический комплект содержит литровую кастрюлю – 1 шт., двухлитровую и трехлитровую – по 2 шт., пятилитровую – 1 шт., в больших семьях – семилитровую – 1 шт.
Сковороды
Сковороды должны быть разных размеров, назначений и материалов. Конечно, все то же яйцо можно поджарить на сковороде диаметром 28 см, оно поместится, но жарить котлеты или рыбу для семьи из трех человек на сковороде диаметром 12 см – уж очень долго.
Ножи
Их можно приобрести в комплекте. Но можно приобретать по одному (хороший нож стоит дорого), по мере проявления потребности в нем. А бывают они такие:
• Нож для мяса. Он должен быть широкий, средней длины, из тонкой стали.
• Нож для овощей. А лучше – 3: большой (16 см) разделочный, средний (10 см) для чистки фруктов и овощей и маленький (6 см) для удаления глазков и мелких поражений.
• Нож-пила для хлеба.
Ножницы
• Маленькие для обрезки упаковок.
• Большие и сильные для разделки кур или рыбы.
• Для поддержания режущих инструментов в рабочем (режущем) состоянии хорошо иметь затачивающее приспособление.
Разделочные доски
Всегда считалось, что доски должны быть деревянными.
И действительно, большинство изделий из теста разделывается только на деревянной доске. Оптимальный размер разделочной доски для теста 50х75 см.
Для разделки овощей и мяса, так же традиционно использовались деревянные разделочные доски. Но у них есть несколько неудобств.
• С течением времени та часть доски, на которой чаще режут (обычно это середина), становится вогнутой.
• В то же время, дерево не очень гигиенично, оно впитывает сок овощей и фруктов.
Поэтому для разделки овощей, и тем более мяса, хороши разделочные доски из специального стекла. Они очень хорошо моются (даже в посудомоечной машине), не ломаются и не бьются. На них можно даже отбивать мясо.
• Пластмассовые разделочные доски тоже хороши, но они, как и деревянные, стираются в середине, там, где чаще режут. Как стеклянные, так и пластмассовые разделочные доски бывают разноцветными, что делает кухню нарядной и позволяет не путать доску для разделки сырого мяса с доской для овощей.
Приборы и инструменты, экономящие время и усилия на кухне
• Мясорубка с приставками и сменными ножами.
• Дуршлаги, терки, толкушка для пюре, скалка, веселки для размешивания молочнокислых блюд, деревянные ложки для размешивания варений, молоток для отбивания мяса.
• На хорошей кухне рекомендуется иметь несколько ступок для растирания пряностей и для толчения орехов.
• Различные мерные приспособления, как весы, мерные стаканы, а также воронки разного диаметра.
• Незаменимый предмет на кухне – открывалка. Замечательно, если она будет универсальной, для вскрытия всех видов банок и бутылок. А вот штопор лучше иметь специальный.
• Для чеснока пригодится чеснокодавилка.
• Чистить овощи намного легче и удобней специальным ножом – овощечисткой.
• Листы и противни.
• Сотейники или глиняные горшки для приготовления в духовке томленых блюд.
• Казан для приготовления плова, жаркого и обжаривания во фритюре.
• Скороварка.
• Алюминиевая фольга.
• Специальные пакеты для запекания.
Источник: газета «Наша дача»
