Дословное название ягод клюквы можно перевести как – кислый болотный шарик. Ягоды клюквы вызревают до сентября. Зрелые ягоды красного цвета, а побитые морозами багрового. Ягоду собирают в два срока. Клюква, собранная в сентябре, отличается лежкостью. Залитая холодной водой, она может храниться всю зиму. Следующий сбор клюквы приходится на позднюю осень. Ягоды, собранные в это время, хранят замороженными. Лучше замораживать клюкву небольшими партиями – после оттаивания клюква быстро портится. Сбор клюквы – занятие кропотливое, трудоемкое. Однако польза, которую приносит здоровью эта ягода, вознаградит вас за потраченные усилия. Ее не зря называют северным лимоном – в клюкве очень много витамина С. Поэтому она помогает противостоять инфекционным заболеваниям и различным воспалениям. Клюкву применяют как средство против простуды, кашля и даже при отравлении угарным газом. Клюква также является лекарственным средством при гипертонии, атеросклерозе, болезнях почек, печени, желудочно-кишечного тракта (кроме язвы), ранах, ожогах и т.д.
О пользе клюквы на Руси знали давно. О ней упоминал «Домострой» еще в XVI веке. Сок клюквы слыл «особливым лекарством от кашля», считался хорошим средством от цинги, им смазывали раны. Современная медицина полезность болотной ягоды не опровергает и рекомендует клюкву практически всем.
Ягоды клюквы – превосходный источник витамина С, который так необходим нашему организму в сезон простуд и инфекций. Кроме того, в составе клюквы имеется довольно редкий витамин РР, который способствует усвоению аскорбинки, а потому в качестве средства для повышения иммунитета клюкве почти нет равных. Под нежной кожицей «болотного винограда» (так в старину на Руси называли клюкву) скрывается много витаминов группы В (укрепляют нервную систему и благотворно влияют на внешний вид кожи и волос), а также ценных микроэлементов, таких как калий, йод и магний.
Клюквенные морсы и компоты рекомендуют употреблять при простуде. Во-первых, ягоды клюквы обладают жаропонижающим эффектом, во-вторых, замечательно утоляют жажду, а в-третьих, удаляют из организма токсины, которые накапливаются в организме во время болезни. А клюквенный сок, смешанный с медом, не только помогает откашливаться и бороться с ангиной, но и повышает иммунитет, спасая от очередной инфекции.
Клюква – это любимая ягода стоматологов. Дело в том, что она препятствует прикреплению бактерий к зубной эмали, а значит, сохраняет зубы от кариеса, а десны – от воспалений.
Клюква весьма полезна и людям, у которых имеются проблемы с сердцем и сосудами, – снижает уровень вредного холестерина в крови и борется с гипертонией. Снижение давления происходит благодаря мочегонному эффекту клюквы, причем в отличие от многих мочегонных средств клюквенный сок не вымывает из организма полезный калий, который укрепляет сосуды. К тому же клюква может с успехом заменить поваренную соль, которую рекомендуют ограничивать при сердечно-сосудистых заболеваниях и проблемах с лишним весом. Вместо соли добавляйте в пищу ягоды клюквы или клюквенный сок, и еда не будет казаться слишком пресной.
Кроме того, в составе клюквы имеются фитонциды, или, как их еще называют, природные антибиотики. Благодаря им эта ягода часто используется для профилактики расстройств желудка и кишечника, а также при цистите. Благодаря обилию полезных веществ клюква входит в состав многих рецептов народной медицины.
При расстройстве желудка залейте двумя стаканами горячей воды пару столовых ложек клюквы, прокипятите на слабом огне в течение 10 минут, охладите, процедите и пейте по полстакана четыре раза в день. Единственное ограничение: людям с повышенной кислотностью желудка лучше лечиться другими способами – клюквенный сок может вызвать обострение гастрита с повышенной секрецией и язвенной болезни.
Тем, кто часто страдает головной болью, рекомендуется хотя бы раз в день принимать смесь меда с равным количеством пропущенной через мясорубку клюквы.
Если на коже имеются гнойнички и прыщики, подойдет компресс из клюквенного сока. Из пригоршни ягод выжмите сок, смочите в нем хлопковые косметические салфетки и положите их на лицо. Полежите 10 минут, полностью расслабившись.
При снижении иммунитета смешайте 1 кг клюквы, 1 кг порезанных яблок, 2 стакана очищенных и порезанных грецких орехов и залейте смесь сиропом, приготовленным из одного стакана воды и 2,5 кг сахара. Проварите смесь на медленном огне 30 минут и переложите в банку. Принимайте по одной столовой ложке утром, запивая теплой водой.
Для профилактики цистита принимайте свежевыжатый сок клюквы по две столовые ложки два раза в день за полчаса до еды.
С наступлением холодов кожа часто теряет эластичность, шелушится и краснеет. В этом случае поможет питательная маска из клюквенного сока. Смешайте половинку желтка, одну столовую ложку клюквенного сока и чайную ложку сметаны. Нанесите на лицо на 15 минут, смойте, а затем подкрепите действие маски чайным марлевым компрессом. Можно делать такие маски 2-3 раза в неделю, курс – 10-12 масок. Доказана способность клюквы усиливать действие антибиотиков и сульфаниламидов, используемых для лечения пиелонефритов. Поскольку в клюкве много незаменимых кислот, свежие ягоды и сок из них используются для лечения болезней желудка с пониженной кислотностью. Также эта ягода – источник антиоксидантов, поэтому она полезна для профилактики рака.
Незаменима клюква для людей, подвергшихся радиации, так как содержит вещества, помогающие организму избавляться от радионуклидов. В первую очередь это йод, витамин С, пектины и флавоноиды.
Полезные блюда из клюквы
Салат для ленивого желудка
Свекла, морковь, зеленое яблоко – по 1 шт., измельченные грецкие орехи и зелень петрушки – по 1 ст. ложке, растительное масло – 2 ст. ложки, соль по вкусу, моченая клюква – 0,5 стакана.
Сырые очищенные и вымытые свеклу и морковь нарезать тонкой длинной соломкой. Добавить грецкие орехи и нарезанную зелень петрушки, а также натертое на мелкой терке яблоко без кожуры (лучше антоновка). Заправить растительным маслом, посолить по вкусу и хорошо перемешать. И не забудьте добавить клюкву! Всего одна порция салата в день заставит желудок и кишечник работать как часы.
Морс из клюквы
Клюква – 500 г, холодная кипяченая вода – 6-7 стаканов, сахар – 300-400 г.
Клюкву переберите и промойте. Выложите в посуду и разомните пестиком, добавьте 1 стакан воды, размешайте и отожмите сквозь ткань. Отжимайте не всю массу, а небольшими порциями. Отжимки вновь выложите в миску, залейте еще одним стаканом воды, перемешайте и снова отожмите. Повторить действия в третий раз. Сок разведите кипяченой холодной водой до нужной концентрации и добавьте по вкусу сахар. Такой морс от любой простуды избавит, но лучше не дожидаться особого случая – пейте его каждый день!
Клюквенный соус к рыбе и мясу
Клюква – 500 г, сахарный песок – 1 стакан, картофельный крахмал – 2 ч. ложки.
В эмалированной посуде залить стаканом воды промытую клюкву, добавить стакан сахара и кипятить минут 5 (пока кожура не начнет лопаться). Перетереть ягоды через сито, клюквенную мякоть вместе с жидкостью еще раз довести до кипения и постепенно добавить, непрерывно помешивая, 2 ч. ложки картофельного крахмала, предварительно разведенного холодной кипяченой водой. Соус подавать теплым или холодным. С этим соусом лучше усваиваются «тяжелые» белковые продукты и повышается аппетит.
Источник: газета «Наша дача»
