Давным-давно к петрушке люди относились как к источнику бед. В Древнем Египте, Древней Греции и Древнем Риме петрушка олицетворяла скорбь. По легенде это растение появилось из пролитой крови убитого сына одного из богов. В дни религиозных торжеств, посвященных скорбным датам, участники шествия надевали венки из зелени петрушки, приготовленные из петрушки блюда подавались только на похоронах. «Этому человеку нужна только петрушка», – так говорили о безнадежно больном человеке, дни которого были сочтены.
Но сначала знахари и лекари, а потом и современная медицина доказали, что петрушка – уникальный кладезь полезных и жизненно необходимых веществ для человека.
Корень в слове «петрушка» – петр, что по-гречески означает «камень». Дело в том, что дикорастущий предок огородной петрушки произрастает на скудной каменистой почве юга Греции. Вот откуда и происходит латинское название растения – «петроселинум» – «растущая на камне».
А на Руси петрушку издавна называли «пестрец», или «свербигуз». В народной медицине петрушка испокон веков занимала почетное место: ее листьями врачевали раны, соком из петрушки, смешанным с соком лимона, сводили веснушки. Кстати, в 100 г молодых побегов петрушки содержатся примерно две суточные нормы витамина С.
Это в четыре раза больше, чем в тех же 100 г лимона. А по содержанию каротина петрушка не уступает всеми признанному чемпиону – моркови. Так что прав был знаменитый писатель Дюма-отец, славившийся своими кулинарными талантами, когда утверждал: «Без петрушки и укропа прямо с грядки я не представляю себе ни одного соуса».
Кроме того, петрушка – чудесное тонизирующее средство и поэтому сок петрушки рекомендуется пить в жару. Также петрушка выводит из организма отравляющие вещества. Поэтому при интоксикации организма она стала одним из сильных очищающих продуктов питания. Петрушка регулирует солевой обмен, выводит продукты распада, а также соли тяжелых металлов.
Листья и корни петрушки богаты жирными и эфирными маслами. Также в ней много витаминов А, С, B1, B2, РР, К, полезных для вашего здоровья.
Петрушка содержит сахара и азотистые вещества и, кроме этого, важные для организма калий, кальций, фосфор, железо, магний, цинк и т.д. Все это вы получите благодаря употреблению в пищу «зеленой красавицы».
Вот уже несколько веков самые страстные поклонники петрушки – французы. Вкусовые качества петрушки обусловлены наличием в листьях и корнеплодах эфирного масла, придающего ей пикантный вкус и аромат. Шеф-повар Марии Медичи ежедневно готовил для королевы 100 блюд с петрушкой. Французская королева, славившаяся своим коварством и умением плести интриги, имела привычку кушать петрушку при общем упадке сил и депрессии. До сих пор французы добавляют ее в разные соусы, супы, вторые блюда.
В нашей стране по заказу Минобороны разработана установка по выращиванию свежей зелени и овощей на боевых кораблях в условиях дальних морских походов. Эта установка способна ежедневно обеспечивать витаминами экипаж судна до 100 человек.
Рецепты народной медицины.
Петрушка оказывает общеукрепляющее, потогонное, мочегонное, спазмолитическое, противоцинготное, камнерастворяющее, тонизирующее гладкую мускулатуру, болеутоляющее действие. Ее применяют как витаминное средство при авитаминозе, общем упадке сил, малярии, простатите, воспалительных гинекологических заболеваниях, расстройствах менструального цикла и маточных кровотечениях, воспалении мочевого пузыря, желчнокаменной и почечнокаменной болезнях, сердечных отеках, метеоризме, кишечной колике.
• При ушибах, нарывах, укусах комаров и пчел на больные места накладывают свежие листья петрушки.
• Свежий сок действует при камнях в почках и мочевом пузыре, полезен при острых и хронических воспалениях мочевого пузыря, а прибавление к соку лимонной кислоты дает смесь, которой можно удалять веснушки.
• Свежевыжатый сок корня петрушки принимают по 1-2 ч. ложки 3 раза в день при маточных кровотечениях, атонии кишечника и мочевого пузыря как мочегонное, при сердечных и почечных отеках.
• При усталости глаз нужно сделать компресс для век из петрушки. Мешочки из марли заполнить мелко нарезанной зеленью петрушки и опустить в горячую воду. После того как жидкость стечет и мешочки слегка охладятся, на 3-4 минуты приложить их к закрытым векам, затем некоторое время подержать у глаз смоченные в холодной воде ватные тампоны.
• При воспалении предстательной железы берут 4 ч. ложки сухих или свежих корней петрушки, заливают 1/2 стакана кипятка, настаивают 8-10 часов и пьют по столовой ложке 3-4 раза в день за 30 минут до еды.
• При избыточном весе пить настой петрушки, тогда лишние килограммы будут уходить интенсивнее. Но при этом необходимо заниматься спортом и поменьше есть сладкого. Настой: смешать 15 г семян петрушки, 40 г крушины, 15 г корня одуванчика и 15 г листьев мяты, а затем заварить 2 ст. ложки смеси в 400 мл крутого кипятка, настаивать 30-40 минут. Весь настой следует выпивать утром натощак.
• Как профилактическое средство для сохранения зрения: 1 ст. ложку сырья залить 200 мл горячей воды, кипятить 30-40 минут, охладить, процедить и довести объем до исходного. Принимать по 2 ст. ложки 3-4 раза в день до еды.
• Снятие отеков. Взять 2 ст. ложки порошка из семян петрушки, залить стаканом кипятка и кипятить 15 минут. Охладить, процедить. Пить отвар по 1 ст. ложке 4-6 раз в день.
• При почечной патологии можно приготовить из петрушки очень вкусное целебное средство. Для этого надо 1 кг петрушки, можно с зеленью, тщательно промыть, слегка подсушить, измельчить, добавить 1 кг сахара, кипятить на водяной бане в плотно закрытой посуде (чтобы не улетучились эфиры) 10 минут, после чего еще настоять сутки, процедить. Полученный отвар разделить на 3 части и каждую часть выпивать равными порциями в течение дня.
• При метеоризме. Взять 2 ст. ложки семян петрушки, залить стаканом холодной воды и нагревать на водяной бане 30 минут. Охладить, процедить, принимать по 1 ст. ложке 5 раз в день.
• При нарушениях менструального цикла. Взять 1 ч. ложку порошка семян петрушки, настаивать в стакане холодной воды 8 часов. Принимать по 1/4 стакана 4 раза в день.
– Взять 4 ч. ложки семян петрушки, залить стаканом кипятка, кипятить 15 минут. Охладить, процедить. Пить отвар по 1 ст. ложке 4-6 раз в день.
• Противоревматический сбор.Взять по 1 ст. ложке корня петрушки, коры ивы, листьев крапивы, цветков бузины черной. 1 ст. ложку сбора заварить стаканом кипятка, настаивать до остывания. Процедить. Пить по 2 стакана в день.
Противопоказания.
• Из-за стимулирующего воздействия на организм петрушку не рекомендуется употреблять во время беременности, при анемии и гипотонии. При нефрите и цистите сок петрушки оказывает раздражающее воздействие на почечную ткань.
Следует избегать передозировки!
• Нельзя заготавливать на зиму зелень петрушки, пересыпая ее солью. При хранении с солью в растении образуются нитрозаминные вещества, способные вызвать рост злокачественных опухолей.
• Петрушка спасет и поможет практически при любых бедах. Вот только неизвестны ее действия относительно поднятия настроения. Хотя, если вы здоровы и красивы, то зачем грустить? Улыбайтесь и дарите свои прекрасные улыбки окружающим людям! А свежая петрушка пусть будет постоянным и уважаемым гостем на вашем столе!
Источник газета «Наша дача». Выпуск № 24 (227)
